En cualquier bar, restaurante u hotel, mantener una cocina industrial limpia es crucial para garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos. Además, una cocina limpia refleja un trabajo profesional y responsable.
En Madigras, especialistas en limpieza profesional de cocinas, conocemos muy bien la importancia de una cocina limpia. En este post, te damos algunos consejos para que el corazón de tu negocio sea un entorno higiénico y más seguro.
Importancia de una Cocina Industrial Limpia
Mantener una cocina industrial limpia asegura un entorno higiénico para tratar y cocinar los alimentos. Además, así cumpliremos con las regulaciones sanitarias y reduce el riesgo de contaminación cruzada.
Con un buen mantenimiento, conseguiremos que los equipos con los que contamos tengan más años de vida útil y su rendimiento sea mejor.
Cómo Limpiar Cocina Industrial: Pasos Básicos
Para mantener una cocina profesional limpia, es fundamental seguir un programa de limpieza diario, semanal y mensual. Aquí te dejamos los pasos básicos:
Limpieza Diaria
- Superficies de Trabajo: Limpia todas las superficies de trabajo con productos químicos adecuados. Es importante que quites todos los restos de comida y la grasa. El papel de cocina y el agua tibia son buenos aliados para superficies delicadas.
- Electrodomésticos: Limpia los aparatos que hayas usado durante el día. Esto incluye batidoras, licuadoras y otros equipos pequeños.
- Fregaderos y Desagües: Lava y desinfecta fregaderos y desagües para evitar que los residuos se acumulen.
- Suelos: Barre y friega los suelos al final del día para eliminar restos de alimentos y grasa.
Limpieza Semanal
- Campanas Extractoras: Limpia los filtros y superficies de las campanas extractoras para prevenir que la grasa se acumule.
- Frigoríficos y Congeladores: Descongela y limpia todos el equipo de refrigeración para evitar la formación de moho y malos olores.
- Paredes y Techos: Limpia las paredes y techos para remover cualquier líquido, grasa o comida que haya podido salpicar.
Limpieza Mensual
- Fondos de Armarios y Alacenas: Revisa y limpia los fondos de armarios y alacenas para asegurarte de que no haya un exceso de polvo y suciedad.
- Revisión de Equipos: Realiza una revisión y limpieza a fondo de todos los equipos mayores, como hornos, freidoras y estufas.
Cómo Limpiar Cocina Industrial de Acero Inoxidable
El acero inoxidable es un material común en las cocinas industriales debido a su vida útil y resistencia a la corrosión. Sin embargo, se debe llevar a cabo una limpieza más específica para mantener su aspecto y funcionalidad.
Seguir estos consejos es esencial para una buena limpieza de cocinas industriales:
- Productos Adecuados: Utiliza productos de limpieza diseñados para acero inoxidable. Evita los abrasivos que puedan rayar la superficie.
- Limpieza Diaria: Limpia las superficies de acero inoxidable diariamente con un paño suave y un limpiador específico. Enjuaga y seca bien para evitar marcas de agua.
- Eliminación de Manchas: Para manchas persistentes, utiliza una pasta hecha con bicarbonato de sodio y agua. Aplica con un paño suave y frota suavemente.
- Pulido: Usa un pulidor de acero inoxidable para mantener el brillo y proteger la superficie de futuras manchas.
Limpiar Plancha de Cocina Industrial
La plancha es un elemento indispensable en toda cocina industrial. Se usa a diario y, por lo tanto, acumula muchos restos de comida y líquidos. Por ello, debes prestar especial atención a este electrodoméstico.
- Desconectar y Enfriar: Asegúrate de que la plancha esté apagada y enfriada antes de comenzar la limpieza.
- Rasqueta: Utiliza una rasqueta de metal para remover restos de alimentos y grasa de la superficie.
- Solución de Limpieza: Aplica una solución de agua caliente y un desengrasante específico para planchas. Deja actuar unos minutos.
- Fregar y Enjuagar: Frota la superficie con un estropajo adecuado y enjuaga bien con agua limpia. Seca completamente con un paño suave.
Consejos Adicionales para una Cocina Industrial Limpia
- Formación del personal: todo el personal de cocina debe conocer y participar en las prácticas de limpieza y desinfección.
- Etiquetado y almacenamiento: Mantén todos los productos de limpieza bien etiquetados y almacenados en un lugar seguro, lejos de los alimentos.
- Programa de mantenimiento: Implementa un programa de mantenimiento regular para todos los equipos de cocina para prevenir averías y asegurar su eficiencia.
- Ventilación adecuada: Mantén una buena ventilación en la cocina para evitar que la grasa y los olores se acumulen en la cocina.
Beneficios de Mantener una Cocina Industrial Limpia
Mantener una cocina industrial limpia no solo cumple con las normas sanitarias, sino que también mejora la eficiencia y reduce costos a largo plazo. Una cocina limpia:
- Previene la contaminación: Reduce el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
- Prolonga la vida útil de los equipos: Evita daños causados por la acumulación de grasa y residuos.
- Mejora el ambiente de trabajo: Proporciona un entorno más seguro y agradable para los empleados.
- Refleja una actitud profesional: Da una buena impresión a los inspectores sanitarios y a los clientes.
Por último…
La cocina es el corazón de todo negocio de hostelería. Mantenerla limpia no es una tarea fácil. Requiere de un buen trabajo en equipo y un método muy riguroso. Pero, si se mantiene limpia, los resultados tienen muchos beneficios.
En Madigras, podemos ayudarte a mantener impecable tu cocina y a que el día a día en tu negocio sea un poco más sencillo.
